Chef de Cuisine - Banquets

Ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte, le Shangri-La Paris incarne l'alliance unique entre patrimoine historique, art de vivre à la française et excellence de l'hospitalité de luxe.

Au sein de ce Palace parisien, les Banquets occupent une place essentielle dans l'expérience proposée à nos clients. Entre les Salons Historiques classés, témoins des grandes réceptions de la famille Bonaparte, et le Salon Roland Bonaparte, nos espaces événementiels accueillent tout au long de l'année mariages, galas, conférences, lancements de produits et événements privés d'exception dans un cadre unique.

Afin de poursuivre cette quête d'excellence, nous recherchons notre futur Chef de Cuisine - Banquets.

Votre profil

Rattaché au Chef Exécutif des Cuisines, vous prenez la responsabilité de la cuisine Banquets du Shangri-La Paris.

Véritable manager de terrain, vous assurez la production culinaire de l'ensemble des événements organisés au sein de nos espaces de réception et garantissez l'excellence des prestations servies à nos clients.

Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine, Sous-Chef Exécutif ou Sous-Chef au sein d'un établissement haut de gamme ou de luxe, avec une solide expérience de la restauration événementielle.

Management de la brigade

Vous encadrez une équipe permanente composée de :

• 5 collaborateurs en CDI ;
• 1 apprenti ;
• 1 stagiaire.

En fonction de l'activité, vous complétez ce dispositif par le recours à des équipes d'extras dont vous assurez la planification, l'intégration et le suivi opérationnel.

Vous accompagnez vos équipes dans leur développement, veillez à la transmission des savoir-faire et garantissez le maintien des standards d'excellence attendus au sein de la Maison.

Vous élaborez les plannings, anticipez les congés et veillez à l'adéquation permanente des ressources avec les besoins de l'exploitation.

Production culinaire

Garant de la qualité des productions, vous assurez l'organisation et le bon déroulement de l'ensemble des prestations culinaires liées aux activités Banquets.

Vous veillez à la qualité gustative et visuelle des préparations, au respect des fiches techniques ainsi qu'à la régularité des prestations servies.

Votre sens de l'organisation, votre réactivité et votre capacité d'anticipation vous permettent de gérer simultanément plusieurs événements tout en maintenant les standards de qualité de la Maison.

Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif des Cuisines afin de garantir la cohérence de l'offre culinaire et l'excellence de son exécution.

Pilotage économique

Vous êtes responsable de l'atteinte des objectifs budgétaires de votre périmètre et pilotez les indicateurs de performance de votre activité.

À ce titre, vous assurez notamment :

• le suivi de la masse salariale ;
• la maîtrise des heures supplémentaires ;
• l'optimisation de la modulation du temps de travail ;
• l'élaboration des plannings en adéquation avec les niveaux d'activité ;
• le suivi du food cost ;
• l'analyse de la productivité de la brigade ;
• la mise en œuvre des actions nécessaires à l'optimisation des résultats.

Qualité, Hygiène et Formation

Garant du respect des standards du Groupe et de la Maison, vous veillez à l'application des procédures opérationnelles, des exigences HACCP et des normes de sécurité alimentaire définies au niveau du Groupe.

Vous assurez un suivi renforcé des normes HACCP et mettez en œuvre les actions correctives nécessaires afin de garantir une conformité irréprochable des opérations.

Vous veillez également au respect des obligations réglementaires et assurez le suivi des formations obligatoires de votre équipe, en collaboration avec les services supports concernés.

Dans une démarche d'amélioration continue, vous sensibilisez et accompagnez vos collaborateurs afin de maintenir les plus hauts standards de qualité et de sécurité.

Compétences recherchées

• Expérience confirmée en management de brigade ;
• Solides compétences en production culinaire événementielle ;
• Excellentes qualités d'organisation et d'anticipation ;
• Leadership et sens du management ;
• Forte sensibilité aux enjeux financiers ;
• Maîtrise du food cost, de la productivité et de la masse salariale ;
• Connaissance approfondie des normes HACCP ;
• Maîtrise du français et de l'anglais.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre le Shangri-La Paris, c'est intégrer l'un des Palaces les plus emblématiques de la capitale et participer à la réalisation d'événements parmi les plus prestigieux de Paris.

C'est également l'opportunité de prendre la responsabilité d'une cuisine Banquets reconnue pour son exigence et son savoir-faire, au sein d'un environnement où l'excellence, l'élégance et l'attention portée aux détails guident chacune de nos actions.

AVANTAGES
Ce que nous vous offrons

Rémunération & reconnaissance

• 13ᵉ mois versé sans condition d'ancienneté

• Dispositifs de rémunération complémentaires : intéressement, prime d'ancienneté, prime de cooptation et autres récompenses de la performance collective et individuelle

• Une culture de la méritocratie favorisant les évolutions, les mobilités internes et la reconnaissance de l'engagement de chacun

Équilibre vie professionnelle & vie personnelle

• Temps de travail badgé

• RTT, récupérations cadres et prise en compte des jours fériés sans ancienneté

• Organisation permettant un suivi transparent du temps de travail et des repos

Vie quotidienne au sein de la Maison

• Repas offerts au restaurant du personnel et indemnités nourriture

• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel

• Deux paires de chaussures de sécurité fournies chaque année

Mobilité & protection sociale

• Prise en charge des transports en commun à hauteur de 50 %, portée à 100 % après 8 mois d'ancienneté

• Ou forfait mobilité durable pouvant atteindre 700 € par an (voiture, moto, vélo, trottinette...)

• Mutuelle prise en charge à 75 % dès l'embauche

Avantages collaborateurs

• Accès aux avantages du CSE : participation aux abonnements sportifs, billetterie à tarifs préférentiels et nombreuses offres partenaires

• Réductions dans nos restaurants, sur nos chambres, les produits du Spa ainsi que dans les autres hôtels du groupe à travers le monde

Et parce qu'il serait impossible de tous les citer ici, de nombreux autres avantages vous attendent au sein de notre Maison.

FIND YOUR SHANGRI-LA IN SHANGRI-LA !
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Shangri-La Paris, inauguré en 2010, fut le premier établissement européen du prestigieux groupe Shangri-La. Installé dans l'ancienne demeure du prince Roland Bonaparte, ce palace d'exception allie l'élégance du patrimoine français à l'excellence contemporaine de l'hôtellerie de luxe.
Véritable icône parisienne, le Shangri-La Paris se distingue par une hospitalité chaleureuse et un sens du service d'excellence.
L'expérience client s'articule autour d'une offre culinaire raffinée tout au long de la journée : petit-déjeuner face aux jardins, brunchs et Tea Time le week-end, ainsi que trois univers de restauration uniques :

• Maison Roland, à l'esprit chic et contemporain ;
• Shang Palace, restaurant cantonnais ;
• Les Salons du Prince, au cadre inspiré de la Belle Époque.

Le room service, l'offre autour de la piscine et le Bar Le Botaniste prolongent cette expérience dans une atmosphère élégante et conviviale.
Rejoindre le Shangri-La Paris, c'est évoluer dans un environnement prestigieux où l'excellence repose sur le talent et l'engagement des équipes. Respect, humilité, bienveillance et sens du service sont au cœur de nos valeurs.

Chiffres clés

• Palace & 5 étoiles Forbes
• 100 chambres et suites avec vues sur la Tour Eiffel et la Seine
• 3 restaurants et 1 bar
• 885 m² de salons historiques pour événements privés et professionnels
• Spa, piscine lumineuse et espace fitness