Publiée 4 juin 2026
BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H)
Region Pays de la Loire
Nantes, Pays-de-la-Loire 44000, France
CDI
Description du poste
Intitulé du poste
BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H)
Catégorie
B
Cadre d'emplois
Techniciens territoriaux
Présentation de la Direction
La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H) Option Art culinaire/art de la table, pour travailler au sein de sa Direction Education et orientation pour la rentrée de septembre 2026. Poste basé à l'Hôtel de Région à Nantes
Description de la mission
Au sein du Pôle Restauration de la Direction de l'Education et de l'Orientation, l'apprenti apprendra le métier de Conseiller restauration qui consiste à intervenir auprès des équipes de restauration dans les lycées. Il assiste les responsables restauration, les cuisiniers et les secrétaires généraux des établissements dans le choix des matériels, de l'organisation et favorise le partage de bonnes pratiques à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il participe enfin au suivi de la maintenance et à l'hygiène des matériels et des locaux.
Sous la responsabilité du Chef de Pôle, l'apprenti sera impliqué dans quatre grands domaines d'activités :
1. Qualité de la restauration et sécurité alimentaire : participer aux audits hygiène (normes HACCP), suivre le plan de maîtrise sanitaire et l'accompagnement des plans d'actions. Contribuer à la mise à jour et à l'application dans les lycées des référentiels régionaux (référentiel régional de restauration, plan de maîtrise sanitaire régional).
2. Nutrition et offre alimentaire : suivre et mener les travaux sur les plans alimentaires et la nutrition (fiches recettes, apports nutritionnels, fréquences alimentaires), contribuer à l'évolution de l'offre et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
3. Outils, suivi des approvisionnements et aménagement des espaces Restauration : exploiter et optimiser l'outil de gestion Easilys (dans un objectif de relocalisation et suivi de la qualité des approvisionnements), participer aux projets d'aménagement et d'optimisation des équipements de restauration.
4. Animation, coordination et communication : venir en appui de l'animation du réseau des chefs de restauration (opération « Ici on cuisine », ateliers thématiques), soutenir les missions transversales de communication et de coordination, et contribuer à l'analyse du fonctionnement des services de restauration dans les lycées avec les Conseillers restauration.
Bien entendu, vous pourrez compter sur votre maître d'apprentissage pour vous accompagner dans votre montée en compétences.
Modalités de recrutement
APPRENTISSAGE
Durée du contrat
2 ans
Des compétences, un potentiel, votre singularité
Profil
Vous aimez travailler en équipe et avez le sens du collectif ;
Vous êtes organisé et rigoureux dans votre méthodologie de travail ;
Vous avez la volonté de gagner en autonomie et de prendre des initiatives ;
Vous êtes motivé et discipliné pour suivre ce rythme d'alternance exigeant.
Alors rejoignez nos équipes pour apprendre un métier !
Niveau d'études min. requis
4 - BACCALAUREAT
Niveau d'expérience min. requis
Débutant
Rémunération
de 492 à 1823€ brut par mois
Titulaire du permis
Non
Modalités organisationnelles
Conditions d'exercice
Pour postuler, adressez votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnés des 3 derniers bulletins scolaires et/ou évaluations de stages.
Localisation du poste
Département
Loire-Atlantique (44)
Ville
Nantes
Données complémentaires
Poste à pourvoir
1er septembre 2026
Date de fin publication externe
30/06/2026
Intitulé du poste
BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H)
Catégorie
B
Cadre d'emplois
Techniciens territoriaux
Présentation de la Direction
La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H) Option Art culinaire/art de la table, pour travailler au sein de sa Direction Education et orientation pour la rentrée de septembre 2026. Poste basé à l'Hôtel de Région à Nantes
Description de la mission
Au sein du Pôle Restauration de la Direction de l'Education et de l'Orientation, l'apprenti apprendra le métier de Conseiller restauration qui consiste à intervenir auprès des équipes de restauration dans les lycées. Il assiste les responsables restauration, les cuisiniers et les secrétaires généraux des établissements dans le choix des matériels, de l'organisation et favorise le partage de bonnes pratiques à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il participe enfin au suivi de la maintenance et à l'hygiène des matériels et des locaux.
Sous la responsabilité du Chef de Pôle, l'apprenti sera impliqué dans quatre grands domaines d'activités :
1. Qualité de la restauration et sécurité alimentaire : participer aux audits hygiène (normes HACCP), suivre le plan de maîtrise sanitaire et l'accompagnement des plans d'actions. Contribuer à la mise à jour et à l'application dans les lycées des référentiels régionaux (référentiel régional de restauration, plan de maîtrise sanitaire régional).
2. Nutrition et offre alimentaire : suivre et mener les travaux sur les plans alimentaires et la nutrition (fiches recettes, apports nutritionnels, fréquences alimentaires), contribuer à l'évolution de l'offre et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
3. Outils, suivi des approvisionnements et aménagement des espaces Restauration : exploiter et optimiser l'outil de gestion Easilys (dans un objectif de relocalisation et suivi de la qualité des approvisionnements), participer aux projets d'aménagement et d'optimisation des équipements de restauration.
4. Animation, coordination et communication : venir en appui de l'animation du réseau des chefs de restauration (opération « Ici on cuisine », ateliers thématiques), soutenir les missions transversales de communication et de coordination, et contribuer à l'analyse du fonctionnement des services de restauration dans les lycées avec les Conseillers restauration.
Bien entendu, vous pourrez compter sur votre maître d'apprentissage pour vous accompagner dans votre montée en compétences.
Modalités de recrutement
APPRENTISSAGE
Durée du contrat
2 ans
Des compétences, un potentiel, votre singularité
Profil
Vous aimez travailler en équipe et avez le sens du collectif ;
Vous êtes organisé et rigoureux dans votre méthodologie de travail ;
Vous avez la volonté de gagner en autonomie et de prendre des initiatives ;
Vous êtes motivé et discipliné pour suivre ce rythme d'alternance exigeant.
Alors rejoignez nos équipes pour apprendre un métier !
Niveau d'études min. requis
4 - BACCALAUREAT
Niveau d'expérience min. requis
Débutant
Rémunération
de 492 à 1823€ brut par mois
Titulaire du permis
Non
Modalités organisationnelles
Conditions d'exercice
Pour postuler, adressez votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnés des 3 derniers bulletins scolaires et/ou évaluations de stages.
Localisation du poste
Département
Loire-Atlantique (44)
Ville
Nantes
Données complémentaires
Poste à pourvoir
1er septembre 2026
Date de fin publication externe
30/06/2026
