Publiée 7 juin 2026
Income Audit / Cost Control - Contrôleur des recettes et des coûts
Accor
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine 33000, France
CDI
Description de l'entreprise
Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.
Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.
Description du poste
Qu'attendons-nous de vous?
Sous la direction générale du Directeur financier, vous serez chargé de garantir la maîtrise des coûts, l'analyse des performances financières et le suivi des budgets pour contribuer à l'optimisation de la gestion financière de l'hôtel.
Qualifications
En quoi consiste votre journée ?
Contrôle des recettes :
• Centraliser et valider quotidiennement tous le chiffre d'affaires, les statistiques et les paiements reçus sur les points de vente de l'hôtel (espèces, bons cadeaux, cartes de crédit, ...).
• Réconcilier les cartes de crédits au quotidien, faire le suivi des dossiers de contestation et des impayés auprès de la banque.
• Contrôler les rapports journaliers de la caisse et s'assurer du respect des procédures par les différents services.
• Contribuer à la clôture de fin de mois, bilan et compte de résultat.
• Organiser, animer et prendre des actions lors les réunion de crédits.
• Etablir et vérifier le « daily packet » : contrôler toutes les transactions de la veille, s'assurer du respect des procédures et de la remise des pièces justificatives aux déductions, rabais, offerts, réductions, tarifs, crédit limit...,
• Répondre aux demandes ponctuelles d'analyses.
Suivi et contrôle des coûts :
• Contrôler la cohérence des coûts par point de vente, communiquer avec les Chefs de Service pour mettre en place les actions nécessaires.
• Contribuer à la clôture de fin de mois, inventaires, calcul des consommations
• Analyser les dépenses ou toute piste mentionnée par l'équipe encadrante pour identifier des opportunités de réduction des coûts ou d'amélioration de l'efficacité.
• Mettre en place des tableaux de bord de gestion pour un suivi régulier des coûts par département.
Soutien à la prise de décision stratégique :
• Fournir des analyses financières pertinentes pour orienter les décisions de la direction (Nouvelles offres, etc.).
• Réaliser des études de rentabilité sur les projets en cours ou envisagés.
• Identifier les risques financiers et proposer des solutions pour les minimiser.
• Participer à l'amélioration continue des processus internes et des outils financiers.
• Assurer le respect des procédures internes et des réglementations en vigueur.
Connaissance de Micros-Symphonie / Opera / IM (Inventory Management) est un plus.
Informations supplémentaires
Qui êtes-vous?
Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai
Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, "wink", décontracté
I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu'au bout de vos actions
Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique
Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis
Ce que nous offrons :
Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.
Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.
Description du poste
Qu'attendons-nous de vous?
Sous la direction générale du Directeur financier, vous serez chargé de garantir la maîtrise des coûts, l'analyse des performances financières et le suivi des budgets pour contribuer à l'optimisation de la gestion financière de l'hôtel.
Qualifications
En quoi consiste votre journée ?
Contrôle des recettes :
• Centraliser et valider quotidiennement tous le chiffre d'affaires, les statistiques et les paiements reçus sur les points de vente de l'hôtel (espèces, bons cadeaux, cartes de crédit, ...).
• Réconcilier les cartes de crédits au quotidien, faire le suivi des dossiers de contestation et des impayés auprès de la banque.
• Contrôler les rapports journaliers de la caisse et s'assurer du respect des procédures par les différents services.
• Contribuer à la clôture de fin de mois, bilan et compte de résultat.
• Organiser, animer et prendre des actions lors les réunion de crédits.
• Etablir et vérifier le « daily packet » : contrôler toutes les transactions de la veille, s'assurer du respect des procédures et de la remise des pièces justificatives aux déductions, rabais, offerts, réductions, tarifs, crédit limit...,
• Répondre aux demandes ponctuelles d'analyses.
Suivi et contrôle des coûts :
• Contrôler la cohérence des coûts par point de vente, communiquer avec les Chefs de Service pour mettre en place les actions nécessaires.
• Contribuer à la clôture de fin de mois, inventaires, calcul des consommations
• Analyser les dépenses ou toute piste mentionnée par l'équipe encadrante pour identifier des opportunités de réduction des coûts ou d'amélioration de l'efficacité.
• Mettre en place des tableaux de bord de gestion pour un suivi régulier des coûts par département.
Soutien à la prise de décision stratégique :
• Fournir des analyses financières pertinentes pour orienter les décisions de la direction (Nouvelles offres, etc.).
• Réaliser des études de rentabilité sur les projets en cours ou envisagés.
• Identifier les risques financiers et proposer des solutions pour les minimiser.
• Participer à l'amélioration continue des processus internes et des outils financiers.
• Assurer le respect des procédures internes et des réglementations en vigueur.
Connaissance de Micros-Symphonie / Opera / IM (Inventory Management) est un plus.
Informations supplémentaires
Qui êtes-vous?
Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai
Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, "wink", décontracté
I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu'au bout de vos actions
Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique
Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis
Ce que nous offrons :
- Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l'employeur.
- Transports en commun pris en charge à 50%
- Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
- Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
- Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
- La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
- L'opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d'évoluer au sein d'un groupe en pleine expansion.
- Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l'architecture et au design remarquables.
