Agent de restauration F/H

A propos de Nous

Le Centre Hospitalier Esquirol de Limoges est un établissement public de santé, centre de référence en santé mentale pour les départements de la Corrèze, de la Creuse et de Haute-Vienne. Vous rejoindrez un établissement dynamique, participatif, investi dans le développement durable. Dans nos équipes, plus de 1500 agents sont engagés au service des patients.

Présentation du secteur d'activité :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Votre mission, si vous l'acceptez

Mission générale

• Comptage de la production.
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits.
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité.
• Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins.
• Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel.
• Assurer le travail de plonge batterie, désinfection.
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.

Savoir-faire

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence.
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Élaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Travailler en équipe pluridisciplinaire.
• Utiliser les logiciels métier.

Le profil idéal, selon nous

COMPETENCES REQUISES

Equipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales

Gestes et postures- manutention : Connaissances générales

Hygiène générale : Connaissances générales

Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales

Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles

Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles

Pré requis réglementaire pour exercer le métier : Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social.Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle

Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique (mutation / détachement) et aux contractuels (CDD de 6 mois renouvelable évolutif vers un CDI)

Merci de transmettre lettre de motivation + CV