Publiée 12 juin 2026
Adjoint du responsable Restauration
AP-HP Assistance publique Hopitaux de Paris
Paris, Île-de-France 75000, France
CDI
Métier
Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Adjoint du responsable Restauration
Type de contrat
Titulaire ou CDI
Télétravail
Non
Présentation du service
UCR : Unité Centrale de Restauration :
Le service compte en effectif 153 agents sur Cochin. Le nombre de repas s'élève à 7500 repas/jour pour une distribution 1 600 000 repas annuel destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes de l'hôpital Cochin - Hôtel Dieu, de l'hôpital Necker, de l'hôpital la Collégiale et de l'hôpital Sainte Perrine.
Le service est composé de 6 domaines: Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion, des sites de restauration de Necker et de l'Hôtel-Dieu
Vos missions
Dans le cadre des objectifs définis par l'ingénieur coordonnateur et du responsables de restauration :
Assurer le management d'une équipe de 11 cadres, anime les réunions d'encadrement, évalue les résultats par rapport aux objectifs. Gestion des ressources humaines, il suit le recrutement et les affectations. Suivi des travaux et du matériel. En lien avec le responsable qualité il s'assure du suivi et de la mise en place de tableau de bord
Au titre de ses fonctions il est le garant du strict respect :
- de la législation en matière d'hygiène et de sécurité
- de la réglementation du travail.
Dans le cadre des objectifs définis par le responsable du service de restauration
Il veille à la conformité des actions mises en place avec les objectifs du service.
• Il travaille en étroite collaboration avec l'ensemble des cadres du service.
• Il intervient, dans les cas d'urgence, dans l'activité des secteurs afin d'assurer la continuité du service.
• Il participe aux réunions de l'encadrement et des responsables de secteurs et communique l'ensemble des informations dont il dispose tant avec l'ensemble des responsables qu'avec l'ensemble de son équipe.
Il est force proposition pour l'élaboration des objectifs du service.
• Encadrement, organisation et animation du secteur.
• Coordonne l'activité dont il a la charge avec l'activité de l'ensemble du service et du groupe hospitalier.
• Mise à jour continue des fiches d'ordonnancement de tâche, information et formation des agents sur les modes opératoires
• Gestion et suivi au quotidien des effectifs, participe au choix des agents affectés en fixe, gestion et suivi des moyens affectés aux secteurs dont il a la charge.
• Participe à l'élaboration des objectifs annuels et pluriannuels du pôle d'activité et de ce fait du service de restauration (plan d'équipement, travaux, plan de formation etc...)
• Missions ponctuelles ou spécifiques (liste non exhaustive)
• Accompagnement de la mise en œuvre des actions inscrites au programme d'amélioration de la qualité.
Peut être amené à assurer toutes autres tâches entrant dans le cadre de la mission générale du poste.
Profil recherché
PRE-REQUIS
- Niveau licence / Master qualité en agroalimentaire avec expérience
- Etre TSH
Maitrise du Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration (SRD restauration) et du logiciel de gestion( SAP).
Maitrise de la méthode HACCP
Équipements et technologie des matériels de conservation
Management
Encadrement de personnel
Hygiène générale
Communication / relations interpersonnelles
Gestion administrative, économique et financière
Maîtrise de l'outil informatique (excel, word, outlook, power point)
Schéma horaire
Jour
Temps de travail
8h
Horaires de travail
cadre au forfait/ garde les week end
Vos avantages à l'AP-HP
crèche pour les enfants du personnel avantage en nature pour les repas 19 rtt
Labellisé service apprenant
8h
Description de l'hôpital
Situé à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.
Service d'affectation
restauration
Référence de l'offre
2026-19877
Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Adjoint du responsable Restauration
Type de contrat
Titulaire ou CDI
Télétravail
Non
Présentation du service
UCR : Unité Centrale de Restauration :
Le service compte en effectif 153 agents sur Cochin. Le nombre de repas s'élève à 7500 repas/jour pour une distribution 1 600 000 repas annuel destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes de l'hôpital Cochin - Hôtel Dieu, de l'hôpital Necker, de l'hôpital la Collégiale et de l'hôpital Sainte Perrine.
Le service est composé de 6 domaines: Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion, des sites de restauration de Necker et de l'Hôtel-Dieu
Vos missions
Dans le cadre des objectifs définis par l'ingénieur coordonnateur et du responsables de restauration :
Assurer le management d'une équipe de 11 cadres, anime les réunions d'encadrement, évalue les résultats par rapport aux objectifs. Gestion des ressources humaines, il suit le recrutement et les affectations. Suivi des travaux et du matériel. En lien avec le responsable qualité il s'assure du suivi et de la mise en place de tableau de bord
Au titre de ses fonctions il est le garant du strict respect :
- de la législation en matière d'hygiène et de sécurité
- de la réglementation du travail.
Dans le cadre des objectifs définis par le responsable du service de restauration
Il veille à la conformité des actions mises en place avec les objectifs du service.
• Il travaille en étroite collaboration avec l'ensemble des cadres du service.
• Il intervient, dans les cas d'urgence, dans l'activité des secteurs afin d'assurer la continuité du service.
• Il participe aux réunions de l'encadrement et des responsables de secteurs et communique l'ensemble des informations dont il dispose tant avec l'ensemble des responsables qu'avec l'ensemble de son équipe.
Il est force proposition pour l'élaboration des objectifs du service.
• Encadrement, organisation et animation du secteur.
• Coordonne l'activité dont il a la charge avec l'activité de l'ensemble du service et du groupe hospitalier.
• Mise à jour continue des fiches d'ordonnancement de tâche, information et formation des agents sur les modes opératoires
• Gestion et suivi au quotidien des effectifs, participe au choix des agents affectés en fixe, gestion et suivi des moyens affectés aux secteurs dont il a la charge.
• Participe à l'élaboration des objectifs annuels et pluriannuels du pôle d'activité et de ce fait du service de restauration (plan d'équipement, travaux, plan de formation etc...)
• Missions ponctuelles ou spécifiques (liste non exhaustive)
• Accompagnement de la mise en œuvre des actions inscrites au programme d'amélioration de la qualité.
Peut être amené à assurer toutes autres tâches entrant dans le cadre de la mission générale du poste.
Profil recherché
PRE-REQUIS
- Niveau licence / Master qualité en agroalimentaire avec expérience
- Etre TSH
Maitrise du Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration (SRD restauration) et du logiciel de gestion( SAP).
Maitrise de la méthode HACCP
Équipements et technologie des matériels de conservation
Management
Encadrement de personnel
Hygiène générale
Communication / relations interpersonnelles
Gestion administrative, économique et financière
Maîtrise de l'outil informatique (excel, word, outlook, power point)
Schéma horaire
Jour
Temps de travail
8h
Horaires de travail
cadre au forfait/ garde les week end
Vos avantages à l'AP-HP
crèche pour les enfants du personnel avantage en nature pour les repas 19 rtt
Labellisé service apprenant
8h
Description de l'hôpital
Situé à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.
Service d'affectation
restauration
Référence de l'offre
2026-19877
