Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest recrute aujourd'hui un Second de Cuisine au sein d'un site médico-social situé à Paris 13 .

Informations sur le site:

Type de site: médico-social Foyer d'accueil médicalisé situé Paris 13

Horaires: 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause), Travail 1 week-end sur 2

Effectif de l'équipe: 4

Nombre de couverts: PDJ : Dotations pour 60 résidents/ DEJ : 90 repas/ DINER : 70 repas

Accessibilité: Proche transport en commun, Porte d'Italie.

Etat des équipements: Neuf

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d'assurer la satisfaction de vos convives.

MISSIONS :

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous maîtrisez Obligatoirement les modifications de texture.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.