Directeur d'Exploitation en restauration scolaire H/F

Informations générales

Directeur d'Exploitation en restauration scolaire H/F

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.
Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le développement des plus jeunes et de participer au bien-être des familles et du personnel encadrant.
Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !

Nantes

CDI

Temps Complet

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.

Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :

• 3 restaurants en production sur place
• 2 sites livrés

Dont

• Selfs lycées et CFA
• Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
• 1 cafétéria

Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

• Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
• Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
• Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
• Ecoute du client et mis en projet permanente
• Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations

Management des équipes

• Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
• Accompagner et développer les équipes au quotidien
• Garantir un climat social serein et constructif

Pilotage opérationnel

• Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites
• Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
• Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
• Assurer la sécurité des équipes

Gestion économique

• Suivre et optimiser le compte de résultats
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux

Développement et innovation

• Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
• Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes
• Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes

Notre proposition

Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud

Type de contrat : Temps plein

Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu

Rémunération et avantages

• À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d'objectifs
• Participation aux bénéfices
• Protection santé attractive
• Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances...)

Votre apport :

Votre profil

• Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
• Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
• Sens du service développé et excellent relationnel
• Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
• Dynamisme, diplomatie et esprit d'initiative
• Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux

Qualités attendues

• Leader se projetant dans l'enseignement catholique
• Esprit d'équipe, de service et de progrès
• Passion pour la restauration
• Créativité et curiosité
• Capacité à se remettre en question et à évoluer

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1er employeur privé français
dans le monde