CHEF DE PRODUCTION EN CUISINE EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

Informations générales

CHEF DE PRODUCTION EN CUISINE EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

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Orvault

CDI

Temps Complet

VOTRE RÔLE ET MISSIONS :

Chef de production en cuisine en centre pénitentiaire H/F
Orvault (44)

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) cuisine pour un établissement pénitentiaire situé à Orvault

Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention , avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

ROLE :

• Planification de la production et management des équipes restauration

• Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.

• Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.

• Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable

• Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.

• Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

• Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables

• Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration

• Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)

• Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

VOTRE PROFIL

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
• Management d'équipe
• Gestion des stocks
• Pédagogie et accompagnement
• Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

• Dynamique, rigoureux(se) et à l'écoute
• Meneur(se) d'équipe
• Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
• Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d'être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte.

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INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

CDI à temps plein - poste à pourvoir immédiatement

• Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
• 07h30/15h30 ou 10h30 18h30, 1 week-end sur 3 --> 07h/18h

• Rémunération attractive de 2300 brut mensuel sur 12 mois (selon profil et expérience)
• Avantages :
  • Prime de permanence
  • Tickets restaurant
  • Œuvres sociales du CSE
  • 12 RTT
• Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre CONTACT :

Votre Interlocuteur : Noudhar RTIBI

Ses coordonnées : 06 09 41 13 42 - [email protected]

Rattachement Hiérarchique : Noudhar RTIBI

Date de parution : 12/05/2026

Référence de l'offre : 2026-51011

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45 pays | 430 000 collaborateurs

1er employeur privé français
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