Chef de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest recrute aujourd'hui un Chef de Cuisine au sein d'un site Scolaire situé à Bordeaux.

Week-end libre / Sans coupures / Accessible facilement

Informations sur le site:

Type de site: Scolaire

Horaires: 07h00 - 14h30 du lundi au vendredi

Effectif de l'équipe: 5 personnes

Nombre de couverts: 800 couverts

Accessibilité: Proche transport en commun

Etat des équipements: Très bon état

Autres: Vous devez briefer l'équipe du soir qui arrive à 11h00

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus " Qualité " au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d'encadrer, de former, d'organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel