Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F

Newrest recrute aujourd'hui un Chef de Cuisine formateur restauration en milieu carcéral H/F (statut Agent de Maîtrise).

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de repas : 629 couverts par service (établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif)

Autres : Casier judiciaire vierge / Statut Agent de Maîtrise / rémunération : 2500 euros brut mensuel, 13ème mois.

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus " Qualité " au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d'encadrer, de former, d'organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel