Cuisinier en restaurant - H/F

Cuisinier en restaurant - H/F

Arras

Éléments nécessaires pour postuler

Document(s)

Curriculum VitæLettre de motivation

L'entreprise

Best Western Plus Le Fairway
Hôtel 4**** de 58 chambres et Suites, spa, bar-lounge, restaurant, grandes terrasses extérieures et salles de réceptions, donnant sur le Golf d'Arras, le Best Western Plus « Le Fairway Hôtel & Spa | Golf d'Arras » est un patrimoine régional remarquable réhabilité en un havre de quiétude et d'élégance à l'abri de l'agitation du centre-ville.

Hôtel à l'élégance discrète et à l'esprit contemporain, le Best Western Plus « Le Fairway Hôtel & Spa | Golf d'Arras » souhaite vous faire partager une expérience unique au sein d'un établissement de caractère au cœur d'un environnement naturel hors du commun.

À propos du poste

Rattachement hiérarchique

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Second de cuisine ou de la Direction de l'établissement.

Missions principales

• Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons)
• Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
• Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l'organisation de la cuisine
• Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l'établissement
• Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l'hôtel
• Participer à l'envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité
• Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés
• Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP
• Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine
• Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur
• Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique
• Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l'ensemble de la brigade
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l'établissement
• Conditions d'exercice
  
  • Travail en horaires variables avec coupures
  • Travail en semaine, week-ends et jours fériés
  • Station debout prolongée
  • Travail en environnement chaud et rythmé
  • Respect strict des consignes d'hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle

Profil recherché

Formation et expérience

• Formation en cuisine / hôtellerie-restauration souhaitée
  (CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent)

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de base en cuisine
• Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois
• Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
• Bonne organisation du poste de travail
• Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services
• Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid
• Sens de la régularité et de la qualité dans l'exécution des plats

Qualités personnelles

• Rigueur et sens de l'organisation
• Rapidité d'exécution, réactivité et capacité d'adaptation
• Esprit d'équipe et bon relationnel
• Sens du détail et de la présentation
• Respect des consignes et de la hiérarchie
• Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services