Responsable Self

Vue d'ensemble

Notre établissement

Le Groupe Hospitalier Bretagne sud est l'hôpital de référence du territoire de démocratie sanitaire N°3 et l'établissement
support du GHT Sud Bretagne.

Il est issu de la fusion des centres hospitaliers de Bretagne Sud, Quimperlé, Le Faouët et Port Louis/Riantec au 1er janvier 2018.

Il est composé de 4524 agents sur 16 sites répartis sur 9 communes différentes avec :

- 3000 soignants et personnels de rééducation

- 489 personnels administratifs et de direction

- 450 médecins

- 369 personnels techniques et logistiques

- 180 personnels médico-techniques

- 41 personnels socio-éducatifs

Doté d'équipements lourds et de services spécialisés, le Groupe Hospitalier Bretagne Sud représente le 3ème acteur de santé après les deux CHU de Bretagne.

Votre mission

Le Groupe Hospitalier Bretagne Sud de Lorient recrute un Responsable de Self H/F afin de pourvoir un poste vacant à temps plein sur le site du Scorff à Lorient.

Chargé(e) de la gestion du restaurant du personnel du Scorff, vous missions consisteront à :

• Gérer et manager l'équipe dédiée au self composée de sept agents qui sont chargés de la mise en place, du service des clients, de la caisse et de la plonge), gérer le planning et planifier les congés.
• Assurer la gestion économique du self en gérant l'exploitation du self, des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et des produits d'entretien sous DATAMEAL en maîtrisant la gestion des stocks
• Planifier l'organisation du self, contrôler la mise en place et la distribution, assurer les postes de préparations froides ou la remise en température
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Instituer de bonnes relations les usagers bénéficiant de la prestation restauration
• Assurer les liens avec l'Unité de Production Culinaire du GIP BSL de Caudan
• Participation aux projets institutionnels du self du Scorff (animations, prestation des vœux, prestations exceptionnelles, etc..)

Votre amplitude horaire : 8h00 - 15h50

Le profil recherché

Peuvent postuler les candidats :

• titulaire d'un bac professionnel cuisine
• ayant une expérience de la restauration collective et d'une gestion d'un self

Savoir être :

• Sens de l'accueil et du service
• Excellente présentation et attitude professionnelle
• Courtoisie, politesse et respect des convives
• Écoute active et disponibilité
• Leadership bienveillant auprès de l'équipe
• Esprit d'équipe et sens de la coopération
• Réactivité face aux demandes et aux imprévus
• Maîtrise de soi et gestion du stress
• Rigueur et sens des responsabilités

Manière de servir

• Accueillir les convives avec le sourire et amabilité
• Assurer un service fluide, rapide et organisé
• Informer les usagers sur les menus, les ingrédients et les allergènes
• Veiller à la bonne présentation des plats et du self
• Contrôler la disponibilité des produits tout au long du service
• Être attentif aux besoins des usagers et répondre à leurs demandes
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser l'équipe afin d'assurer une qualité de service constante
• Gérer les situations délicates avec diplomatie et professionnalisme