Chef de fabrication Restauration Esat de Rezé

Présentation de l'offre

Vous cherchez plus qu'un poste en restauration ?

Et si vous pilotiez une activité de production utile, exigeante et porteuse de sens ?

À l'ESAT de Rezé, la restauration n'est pas seulement une activité : c'est un levier d'inclusion professionnelle pour des travailleurs en situation de handicap.

Votre rôle : garantir la qualité, structurer l'organisation... et faire progresser les équipes.

Votre mission

Vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration (self, portage de repas, prestations) en combinant :
• exigence de production
• sécurité alimentaire irréprochable
• management adapté aux équipes accompagnées

Vous êtes au cœur du fonctionnement de l'atelier, avec un impact direct sur la qualité du service et le parcours des personnes.

Concrètement, vous allez

Garantir un niveau d'exigence élevé
• Piloter les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Assurer la sécurité sanitaire des productions
• Être le référent en matière d'hygiène et de conformité

Organiser une production efficace
• Planifier et structurer l'activité (self, portage, traiteur)
• Gérer les flux et anticiper les aléas
• Garantir qualité, régularité et respect des engagements
Piloter et améliorer l'activité
• Suivre les coûts, les stocks et la performance
• Participer aux achats et relations fournisseurs
• Mettre en place des axes d'amélioration concrets

Encadrer et faire grandir les équipes
• Manager les équipes de production
• Travailler en lien avec les moniteurs d'atelier
• Adapter votre posture aux travailleurs accompagnés
• Développer les compétences au quotidien

Profil recherché

Le profil que nous recherchons
• Vous maîtrisez la restauration collective et les normes HACCP
• Vous aimez organiser, structurer et optimiser une production
• Vous avez une vraie posture de manager de terrain
• Vous êtes à l'aise pour travailler dans un environnement médico-social

Au-delà des compétences, nous recherchons une personne capable de conjuguer exigence professionnelle et engagement humain.

Informations utiles

Pourquoi ce poste est différent

Un poste à fortes responsabilités opérationnelles

Une activité variée et concrète (production + management + pilotage)

Un environnement où votre rôle a un impact réel sur des parcours de vie

Une équipe engagée et un projet porteur de sens