Publiée 27 juin 2026
Chef de partie H/F
Cultures Food
Canéjan, Nouvelle-Aquitaine 33610, France
CDI
Présentation HUMBLOT :
L'excellence, l'innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l'identité de l'entreprise.
Une entreprise portée par l'expertise et le professionnalisme d'une équipe performante, toujours à l'affût des tendances et habitée par l'envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.
Humblot Expériences, bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d'organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz.
C'est d'ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.
Poste et missions :
Au sein de notre laboratoire de production, nous recherchons un/une :
Chef de Partie
Rattaché(e) au Responsable de Production, vos principales fonctions et responsabilités sont :
Conception :
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le directeur de production ;
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats ;
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir ;
• Porter une appréciation gustative et olfactive ;
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées ;
• Connaitre les différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
Gestion des stocks :
• Définir des besoins en approvisionnement ;
• Contrôler l'état des stocks ;
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve ;
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock ;
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
Qualité :
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier ;
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine ;
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène ;
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine ;
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
Production -Fabrication - Logistique :
• Dresser des plats pour le service ;
• Superviser la préparation des aliments ;
• Organiser le traitement des commandes.
Management - Gestion des Ressources Humaines :
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires ;
• Déléguer, responsabiliser ;
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine ;
• Animer, coordonner une équipe ;
• Accompagner à l'intégration les extras et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef de production.
Conseil - Transmission - Pilotage- Maîtrise des coûts - Gestion et contrôle :
• Transmettre une technique, un savoir-faire ;
• Commander les produits et matières premières auprès du responsable achats ;
• Lutter contre le gaspillage alimentaire ;
• Respecter les fiches techniques et tenir le budget alloué.
Protection des personnes et de l'environnement - Règles d'hygiène - Maintenance réparation :
• Evacuer et trier des déchets, des produits ;
• Connaissance des règles sanitaires sur le bout des doigts et veillez à leur respect ;
• Entretenir un équipement, une machine, une installation ;
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
Profil :
• Diplômé à minimum d'un CAP Cuisine ou BAC Professionnel/Technologique en restauration ou BTS Hôtellerie - Restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service ;
• Expérience confirmée dans un ou plusieurs postes dans le domaine de la cuisine ;
Compétences techniques et personnelles requises :
• Compétence dans les techniques de cuisine ;
• Créativité et passion ;
• Polyvalence dans les tâches culinaires ;
• Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine ;
• Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaissance des méthodes HACCP ;
• Résistance au stress et à la fatigue ;
• Organisation et planification du travail ;
• Capacités de relations et communication ;
• Gérer sa performance individuelle selon les critères définis, en lien avec sa hiérarchie.
Informations contractuelles :
• CDI, agent de maîtrise - A pourvoir dés le mois d'aout ;
• Rémunération : 2600 € brut mensuel ;
• Temps de travail et horaires : 169h/mois : « 5h-14h » ou « 7h-16h » ;
• Lieu de travail : 5 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ;
• Indemnité repas selon convention CCN HCR .
Votre profil correspond ?
Vous voulez rejoindre une équipe dynamique
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Pour aller plus loin :
Division HUMBLOT Localisations CANEJAN Marque HUMBLOT
L'excellence, l'innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l'identité de l'entreprise.
Une entreprise portée par l'expertise et le professionnalisme d'une équipe performante, toujours à l'affût des tendances et habitée par l'envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.
Humblot Expériences, bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d'organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz.
C'est d'ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.
Poste et missions :
Au sein de notre laboratoire de production, nous recherchons un/une :
Chef de Partie
Rattaché(e) au Responsable de Production, vos principales fonctions et responsabilités sont :
Conception :
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le directeur de production ;
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats ;
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir ;
• Porter une appréciation gustative et olfactive ;
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées ;
• Connaitre les différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
Gestion des stocks :
• Définir des besoins en approvisionnement ;
• Contrôler l'état des stocks ;
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve ;
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock ;
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
Qualité :
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier ;
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine ;
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène ;
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine ;
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
Production -Fabrication - Logistique :
• Dresser des plats pour le service ;
• Superviser la préparation des aliments ;
• Organiser le traitement des commandes.
Management - Gestion des Ressources Humaines :
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires ;
• Déléguer, responsabiliser ;
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine ;
• Animer, coordonner une équipe ;
• Accompagner à l'intégration les extras et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef de production.
Conseil - Transmission - Pilotage- Maîtrise des coûts - Gestion et contrôle :
• Transmettre une technique, un savoir-faire ;
• Commander les produits et matières premières auprès du responsable achats ;
• Lutter contre le gaspillage alimentaire ;
• Respecter les fiches techniques et tenir le budget alloué.
Protection des personnes et de l'environnement - Règles d'hygiène - Maintenance réparation :
• Evacuer et trier des déchets, des produits ;
• Connaissance des règles sanitaires sur le bout des doigts et veillez à leur respect ;
• Entretenir un équipement, une machine, une installation ;
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
Profil :
• Diplômé à minimum d'un CAP Cuisine ou BAC Professionnel/Technologique en restauration ou BTS Hôtellerie - Restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service ;
• Expérience confirmée dans un ou plusieurs postes dans le domaine de la cuisine ;
Compétences techniques et personnelles requises :
• Compétence dans les techniques de cuisine ;
• Créativité et passion ;
• Polyvalence dans les tâches culinaires ;
• Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine ;
• Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaissance des méthodes HACCP ;
• Résistance au stress et à la fatigue ;
• Organisation et planification du travail ;
• Capacités de relations et communication ;
• Gérer sa performance individuelle selon les critères définis, en lien avec sa hiérarchie.
Informations contractuelles :
• CDI, agent de maîtrise - A pourvoir dés le mois d'aout ;
• Rémunération : 2600 € brut mensuel ;
• Temps de travail et horaires : 169h/mois : « 5h-14h » ou « 7h-16h » ;
• Lieu de travail : 5 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ;
• Indemnité repas selon convention CCN HCR .
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- Notre site : → Humblot Expériences • Traiteur Haut de Gamme Bordeaux, Biarritz
- Notre insta : Traiteur Humblot Expériences (@humblot_traiteur) • Photos et vidéos Instagram
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