Chef de Projet Transformation & Ouvertures Groupe (H/F)

À propos de Popotes

Popotes Group : Bien plus que de la restauration, un véritable mouvement.

Nous avons créé un groupe de restauration unique, porteur d'une nouvelle vision, et structuré autour de trois grandes missions :

Répondre aux nouveaux usages de l'alimentation à travers la responsabilité collective et l'innovation
Nourrir et défendre le bien-être pour le + grand nombre
Promouvoir la passion de nos métiers et nos savoir-faire à travers l'égalité des chances

À travers nos deux marques emblématiques, Popotes Foodbar & Coffee et Jour, nous portons une ambition commune : transformer le secteur de la restauration en proposant des solutions plus justes, plus intègres et plus vertueuses, tout en prenant soin de l'ensemble des acteurs qui le composent.

Notre crédo (et peut-être bientôt le vôtre ?) :
« C'est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes. »

(15 établissements en succursales, 20 en franchise - objectif : doubler d'ici 3 ans)

Le poste

Dans un contexte de transformation accélérée du Groupe (JOUR & POPOTES), le Chef de Projet Transformation & Ouvertures, sous la supervision de la Direction Générale, est le garant de la bonne exécution des projets structurants : ouvertures et fermetures de succursales, évolution des concepts, refonte des parcours clients, déploiements matériels et digitaux. Sa mission est de fluidifier, fiabiliser et accélérer la mise en œuvre de ces chantiers, en apportant méthode, rigueur et capacité de coordination transverse, afin de faire de la vitesse d'exécution un véritable avantage compétitif.

1. Pilotage des ouvertures & fermetures de succursales

• Construire et tenir les rétroplannings d'ouverture, de la signature du bail à l'ouverture commerciale (8 ouvertures par an).
• Coordonner l'ensemble des parties prenantes : travaux, équipement, achats, IT, RH (recrutement et formation des équipes), marketing et communication.
• Piloter les fermetures et transferts dans le respect des délais, des coûts et de l'expérience collaborateur/client.
• Sécuriser les jalons critiques et lever les points de blocage.

2. Conduite des projets de transformation opérationnelle

• Déployer les évolutions de concept, nouveaux parcours clients et nouveaux process sur le réseau.
• Accompagner la conduite du changement avec le directeur des opérations
• Industrialiser et standardiser les modes opératoires pour garantir une exécution homogène sur les deux marques pour les succursales et franchises

3. Méthode & gouvernance de projet

• Mettre en place et animer la gouvernance projet : comités, reporting, tableaux de bord d'avancement.
• Définir des standards, check-lists et outils de pilotage réutilisables d'un projet à l'autre.
• Suivre les budgets projets (CAPEX / OPEX) en lien avec la Direction Financière.

4. Coordination transverse & arbitrage

• Être l'interface unique entre les directions (Opérations, Achats, Marketing, RH, Finance, Technique) sur les projets pilotés.
• Prioriser et arbitrer l'allocation des ressources face à une charge en forte croissance.
• Capitaliser et améliorer en continu via les retours d'expérience post-ouverture.

5. Outils & data IA

• Contribuer au déploiement des outils IA de pilotage et de suivi des projets.
• Fiabiliser la donnée projet et automatiser le reporting d'avancement.

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience de 4 à 7 ans en gestion de projet, acquise idéalement dans un environnement multi-sites (retail, restauration, hôtellerie, food) ou en cabinet de conseil. Une expérience sur des projets d'ouverture de points de vente constitue un véritable atout.

Vous maîtrisez les méthodologies de gestion de projet ainsi que les outils de planification associés, et savez piloter plusieurs projets de front, dans des délais souvent contraints.

Reconnu pour vos solides compétences en coordination transverse, vous savez également assurer un suivi budgétaire rigoureux (CAPEX / OPEX).

Vous êtes à l'aise avec les outils digitaux et data, et portez un véritable intérêt pour les outils d'intelligence artificielle.

Savoir-être recherchés :

• Vous avez le sens de l'exécution et une forte orientation résultats.
• Vous êtes reconnu pour votre rigueur, votre méthode et votre fiabilité.
• Vous savez fédérer les équipes grâce à un leadership d'influence, même sans lien hiérarchique direct.
• Vous faites preuve d'agilité, de résistance à la pression, et appréciez le terrain.
• Vous partagez une forte adhésion à la culture et aux métiers du Groupe.