Publiée 1 juillet 2026
Responsable restauration en apprentissage au sein du service cuisine F/H
AP-HP Assistance publique Hopitaux de Paris
Paris, Île-de-France 75000, France
CDI
Description du poste
Métier
Restauration - Hôtellerie - Restauration - Hôtellerie - Autres métiers
Intitulé du poste
Responsable restauration en apprentissage au sein du service cuisine F/H
Type de contrat
Apprentissage
Télétravail
Non
Présentation du service
La fonction restauration dépend de la Direction des Achats, Services Economique et de la Logistique du GH Henri MONDOR.
Elle est constituée de 4 Unités Centrales de Production Alimentaire :
- UCP de MONDOR qui dessert les sites Mondor et chenevier
- UCP de DUPYTREN qui dessert les sites de Dupuytren et Joffre et une structure du CHIV
- UCP d'Emile ROUX qui dessert Emile Roux et une structure du CHIV
- UCP de CLEMENCEAU qui dessert Clemenceau.
Soit une production d'environ 2 800 000 repas annuels, hors petits déjeuners, goûters et prestations diverses.
Vos missions
• Préparation des petits-déjeuners et préparation des collations
• Mise en place de la chaine de distribution (vaisselle, pain, fromage, dessert, hors d'œuvre, viande, dessert, légume, fromage, dessert)
• Composition les plateaux des patients conformément à la commande, dans le respect des règles d'hygiène
• Contrôle les DLC des produits en stock ou distribués
• Lavage bacs petit-déjeuner et des échelles
• Lavage cagette et détartrage de la machine
• Lavage mobilier de chaine et convoyeur
• Préparation des prestations
• Remplissage des savons
• Réapprovisionnement et nettoyage salle des internes
• Nettoyage machine à café et salle de détente
• Nettoyage local pain
• Tri et rangement du linge de l'ensemble des équipes
• Livraison collation, annexes et rattrapage
• Bâchage et mise en place des chariots repas
• Renseignement et application du système documentaire HACCP & PMS
• Participation aux réunions de secteur
• Remonter d'information aux cadres
• Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur
• Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs
• Tri bio déchets
• Chargement puis livraison et récupération annexes, crèches, site de Chenevier, épicerie, HDJ, bâtiment Reine, Goûter
• Rangement et bâchage des chariots repas puis reprise des bacs sales en plonge batterie et ravitaillement
• Vérification journalière de l'état de fonctionnement du camion
• Nettoyage camion
• Affichages des informations institutionnelles
• Rédaction de courriers, notes d'informations
• Formalisation ou actualisation des documents internes du service : création, saisie, mise en forme et suivi de documents (courriers, tableaux, rapports...) permettant d'assurer un suivi et une traçabilité
• Organisation des réunions (préparation des documents, réservations de salle) et participation aux comptes-rendus.
• Aide à la réalisation et au suivi des données et des indicateurs (budgétaires, RH et activités).
• Mise à jour de la gestion documentaire du service : tri, classement, archivage
Profil recherché
• Savoir travailler en équipe dans le respect de l'autre.
• Savoir faire remonter les informations sa hiérarchie.
• Être ponctuel et disponible
• Rigueur
• Esprit d'initiative
• Motivation
• Maitriser le pack office
Horaires de travail
09h00 16h00
Les avantages de l'AP-HP
Schéma Horaire
Jour
Temps de travail
7h
Localisation du poste
Localisation du poste
France, Ile-de-France, Paris (75)
Ville
Créteil
Hôpital et/ou site
Hôpital Henri-Mondor - Créteil 94 (GHU Mondor)
Service d'affectation
Restauration
Métier
Restauration - Hôtellerie - Restauration - Hôtellerie - Autres métiers
Intitulé du poste
Responsable restauration en apprentissage au sein du service cuisine F/H
Type de contrat
Apprentissage
Télétravail
Non
Présentation du service
La fonction restauration dépend de la Direction des Achats, Services Economique et de la Logistique du GH Henri MONDOR.
Elle est constituée de 4 Unités Centrales de Production Alimentaire :
- UCP de MONDOR qui dessert les sites Mondor et chenevier
- UCP de DUPYTREN qui dessert les sites de Dupuytren et Joffre et une structure du CHIV
- UCP d'Emile ROUX qui dessert Emile Roux et une structure du CHIV
- UCP de CLEMENCEAU qui dessert Clemenceau.
Soit une production d'environ 2 800 000 repas annuels, hors petits déjeuners, goûters et prestations diverses.
Vos missions
• Préparation des petits-déjeuners et préparation des collations
• Mise en place de la chaine de distribution (vaisselle, pain, fromage, dessert, hors d'œuvre, viande, dessert, légume, fromage, dessert)
• Composition les plateaux des patients conformément à la commande, dans le respect des règles d'hygiène
• Contrôle les DLC des produits en stock ou distribués
• Lavage bacs petit-déjeuner et des échelles
• Lavage cagette et détartrage de la machine
• Lavage mobilier de chaine et convoyeur
• Préparation des prestations
• Remplissage des savons
• Réapprovisionnement et nettoyage salle des internes
• Nettoyage machine à café et salle de détente
• Nettoyage local pain
• Tri et rangement du linge de l'ensemble des équipes
• Livraison collation, annexes et rattrapage
• Bâchage et mise en place des chariots repas
• Renseignement et application du système documentaire HACCP & PMS
• Participation aux réunions de secteur
• Remonter d'information aux cadres
• Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur
• Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs
• Tri bio déchets
• Chargement puis livraison et récupération annexes, crèches, site de Chenevier, épicerie, HDJ, bâtiment Reine, Goûter
• Rangement et bâchage des chariots repas puis reprise des bacs sales en plonge batterie et ravitaillement
• Vérification journalière de l'état de fonctionnement du camion
• Nettoyage camion
• Affichages des informations institutionnelles
• Rédaction de courriers, notes d'informations
• Formalisation ou actualisation des documents internes du service : création, saisie, mise en forme et suivi de documents (courriers, tableaux, rapports...) permettant d'assurer un suivi et une traçabilité
• Organisation des réunions (préparation des documents, réservations de salle) et participation aux comptes-rendus.
• Aide à la réalisation et au suivi des données et des indicateurs (budgétaires, RH et activités).
• Mise à jour de la gestion documentaire du service : tri, classement, archivage
Profil recherché
• Savoir travailler en équipe dans le respect de l'autre.
• Savoir faire remonter les informations sa hiérarchie.
• Être ponctuel et disponible
• Rigueur
• Esprit d'initiative
• Motivation
• Maitriser le pack office
Horaires de travail
09h00 16h00
Les avantages de l'AP-HP
Schéma Horaire
Jour
Temps de travail
7h
Localisation du poste
Localisation du poste
France, Ile-de-France, Paris (75)
Ville
Créteil
Hôpital et/ou site
Hôpital Henri-Mondor - Créteil 94 (GHU Mondor)
Service d'affectation
Restauration
