Chef de partie Pâtisserie - Doobies Paris (H/F)

À propos de Doobies

Le Doobies se trouve dans l'un des plus beaux quartiers de Paris. C'est le lieu phare du groupe : un restaurant festif avec son propre bar de nuit. L'attention portée aux détails est omniprésente, et l'expérience repose avant tout sur la qualité du service et de la cuisine.

Le poste

Dans le cadre de l'ouverture de Doobies Paris, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie autonome, rigoureux(se) et créatif(ve).

Tu es responsable de la production pâtisserie (desserts à l'assiette, préparations, mises en place) et garant(e) de la qualité des créations sucrées.

Tu travailles en collaboration directe avec le Chef de cuisine et le Chef Patissier, ainsi qu'avec la cuisine, afin d'assurer une cohérence globale de l'expérience.

Tes missions :

Production & organisation

• Assurer la mise en place et la production des desserts selon les fiches techniques
• Gérer ton poste de manière autonome et organisée
• Participer activement au service (dressage minute, gestion du rythme)
• Anticiper les volumes et assurer la disponibilité des préparations
• Participer à la réception, au stockage et à la rotation des produits

Qualité & exécution

• Garantir la régularité, la précision et l'esthétique des desserts envoyés
• Maîtriser les techniques de pâtisserie (textures, cuissons, dressages)
• Veiller à une présentation soignée et cohérente avec l'identité du lieu

Polyvalence & coordination

• Travailler en lien étroit avec la cuisine pour assurer la fluidité du service
• S'adapter au rythme du service et aux contraintes opérationnelles
• Participer à la bonne organisation globale de la production

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme
• Veiller au bon usage du matériel et signaler toute anomalie

Notre proposition

Contrat : CDI - Temps plein 39h du mardi au samedi

Salaire brut : 2 300 € brut mensuel

Évolution possible au sein d'un groupe en développement

Profil recherché

• Formation en Pâtisserie (CAP / mention complémentaire / équivalent)
• Expérience confirmée de 2 ans minimum en pâtisserie de restaurant
• À l'aise en desserts à l'assiette et service minute
• Autonome, rigoureux(se) et organisé(e)
• Sens du détail et exigence esthétique
• Bon esprit d'équipe et capacité d'adaptation
• Envie de s'investir dans un projet d'ouverture structurant