Second de cuisine H/F

Notre hôtel : Hôtel**** Thalazur de Royan

Votre mission :

Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe !

• Vous seconder le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions au sein de notre restaurant
• Vous êtes force de proposition sur la carte du restaurant et le menu du jour.
• Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
• Vous animez l'équipe en cuisine et formez au fur et à mesure pour faire progresser nos talents!

Missions générales

- Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions.

- Intégrer, former, encadrer et coordonner l'équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail.

- S'assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client.

- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine.

Activités spécifiques

Techniques Métier / Production

- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions.

- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service.

- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration.

- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte.

- Participer aux inventaires en fin de mois.

- Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier.

Management des équipes

- Superviser l'ensemble des activités.

- Intégrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les plongeurs et les chefs de partie.

- Développer ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

Gestion

- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires.

- Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation.

- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations.

Hygiène / Sécurité / Environnement

- Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP).

- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel.

- Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel.

- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets).

Contexte et spécificités du poste

Activité discontinue sur la journée. Peut être amené à travailler seul.

Liens hiérarchiques

Chef de cuisine. Responsable restauration.

Nous vous proposons :

• Un salaire de 2395 € brut par mois pour 39h par semaineavec 2 jours de repos consécutifs
• Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande, un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement, des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée en donnant droit à des repos en plus!
• Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption (12€ brut / coupure)
• Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements
• Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
• Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d'attraction, courses alimentaires, salles de sport...

Votre profil :

• Excellent(e) technicien(ne), vous êtes passionné(e) par la cuisine,
• Votre capacité à manager n'est plus à prouver, vous fédérez vos collaborateurs dans un esprit d'équipe et familial,
• Vous êtes rigoureux, organisé dans votre travail et vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP,
• Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie au même niveau de responsabilité d'au moins 2 ans.
• Vous avez envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelle

Nous faisons partie de HIVELY HOSPITALITY. Avec une quinzaine de marques à forte notoriété, 80 établissements en France et en Europe, et 60 métiers dans l'hôtellerie, la restauration et le bien-être, HIVELY HOSPITALITY offre une diversité d'opportunités et d'évolutions à toutes celles et ceux qui sont en quête de réalisation de soi. Un seul prérequis de départ : l'envie !