Alternance Manager opérationnel - Nantes (F/H)

ACCUEILLIR LE CLIENT

• Assurer et faire assurer un service efficace, rapide et respectueux de la clientèle.
• Véhiculer une image professionnelle et conviviale.
• Veiller à la satisfaction du client : être poli, souriant, et à l'écoute de ses attentes afin de le nsatisfaire au mieux.
• Faire preuve de politesse et de diplomatie en toute circonstance et envers tout client.
• Vérifier la qualité des produits et la présentation des ingrédients avant qu'ils ne soient servis au client.
• Veiller à la qualité de l'ambiance musicale.

CONTROLER LES APPROVISIONNEMENTS

• Contrôler chaque jour la date limite de consommation (DLC) des produits.
• Maîtriser les stocks et les livraisons de marchandises : anticiper les commandes afin de garantir le " zéro rupture "
• Réaliser les inventaires selon le planning établi avec la Direction
• Faire un contrôle journalier du réassort et " facing ".
• Contrôler tous les produits des fournisseurs entrant dans le restaurant : qualité des produits et respect du bon de commande.
• Vérifier en cuisine tous les services, et goûter les produits (brocolis, boissons maisons...).

CONTROLER LA PRODUCTION

• Garantir l'hygiène du restaurant et l'application des normes HACCP et de sécurité par l'ensemble de l'équipe.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel, à l'entretien et à la maintenance du restaurant et de son équipement
• Contrôler la propreté de la vaisselle.
• Garantir la bonne gestion des déchets (heures de sortie des poubelles, respect du voisinage, faire balayer et lessiver le trottoir devant le restaurant, cendriers).
• Respecter les règles de sécurité dans le restaurant

ASSURER LES TACHES ADMINISTRATIVES

• Contrôler la caisse à chaque service.
• Garantir que chaque caissier utilise bien son propre profil caisse.
• Vérifier tout billet de 50€, 100€, ou 200 € au détecteur.
• Les tickets restaurants sont considérés comme des espèces. Toutefois, conformément à la législation en vigueur, il est interdit de rendre de la monnaie sur ce type de paiement.
• Ne pas accepter de chèque.
• Effectuer toutes les tâches administratives nécessaires à l'activité du restaurant : envoyer chaque semaine le suivi des heures hebdomadaires, effectuer les dépôts banque, remplir les feuilles de caisse, scanner les tickets restaurants...

GERER L'ACTIVITE DU RESTAURANT

• Veiller à l'atteinte des objectifs de l'établissement.
• Veiller à ce que le salarié respecte les règles établies en fonction de son poste.
• Veiller à la productivité du restaurant, à la qualité des prestations, et à la présentation du salarié.
• Etre force de proposition pour améliorer la satisfaction clients, sans porter atteinte à l'efficacité de l'organisation en place ni à la rentabilité du point du vente (modification des plannings, recrutements, polyvalence...).
• Assurer le suivi des fournisseurs en contrat avec l'établissement.
• Relever chaque mois les compteurs d'énergie (électricité, eau, gaz) et participer à la bonne gestion
• des ressources au quotidien (s'assurer que tout est éteint le soir : climatisation, lumières...).
• Surveiller les avis des clients sur les réseaux sociaux, et mettre en place des actions correctives si besoin.
• Remonter sans délai tout incident, toute information en matière de Marketing, Ressources Humaines, Produits à la Direction.
• Maitriser et appliquer le process d'ouverture et fermeture du restaurant.

Engagement : Prendre des initiatives, rester loyal à l'enseigne, s'adapter aux périodes intenses, être réactif et faire confiance dès le départ.

Ambition et simplicité : Allier ambition personnelle et simplicité dans les interactions avec les clients, les collègues, et pour l'enseigne.

Esprit d'équipe : Contribuer positivement, partager ses compétences, aider les autres avec bienveillance, et s'épanouir ensemble dans un environnement de progrès.

Responsabilité : Décider avec courage et honnêteté, résoudre systématiquement les problèmes, assumer ses décisions, apprendre des erreurs, et garantir la satisfaction client.

Transparence et progrès : S'exprimer avec authenticité, viser des résultats concrets, et transformer le lieu de travail en un espace d'épanouissement personnel et collectif.

Poste basé à Nantes (44)

Démarrage au 21 juillet 2026

Rémunération selon niveau d'études + âge

Formation prise en charge à 100% par l'entreprise

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