Sushi Chef H/F, CDI, Temps Plein

Un nouveau lieu d'exception de 3500 m2 vient d'ouvrir ses portes dans l'un des plus beaux quartiers de Paris.

Alliant charme historique, élégance contemporaine et esprit d'innovation, nous cultivons au sein de ce lieu exceptionnel un art de recevoir raffiné, porté par une exigence constante de qualité, d'élégance et d'attention au détail.

Notre établissement accueille une clientèle d'exception en quête d'expériences singulières dans un environnement haut de gamme où le service, l'ambiance et la cuisine participent pleinement à l'excellence de l'expérience client.

Dans le cadre du développement de notre offre de cuisine japonaise, nous recherchons un(e) Sushi Chef passionné(e), capable d'allier authenticité des techniques, précision du geste et sens esthétique, afin de proposer une expérience culinaire raffinée et contemporaine.

Vous intégrerez une brigade structurée autour d'une exigence commune : l'excellence à chaque service. Travailler aux côtés d'un chef étoilé, c'est bénéficier d'un cadre de travail stimulant, d'une culture du détail et d'un niveau de prestation qui vous permettra d'exprimer pleinement votre savoir-faire.

Vos missions seront les suivantes :

• Réaliser la préparation et le dressage des sushi, sashimi, nigiri, maki et autres spécialités japonaises avec maîtrise et précision
• Sélectionner et travailler des produits frais de grande qualité, en veillant au respect des standards de la Maison
• Garantir la constance et l'excellence des préparations à chaque service
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de l'offre japonaise en collaboration avec l'équipe cuisine
• Assurer des présentations soignées et élégantes, en accord avec l'univers haut de gamme de l'établissement
• Veiller au strict respect des normes HACCP et des protocoles d'hygiène propres à la manipulation du poisson cru.
• Contribuer à l'organisation du poste et à la transmission des bonnes pratiques auprès des commis et collaborateurs.

• Expérience significative en tant que Sushi Chef dans un établissement haut de gamme, hôtel 5★, palace ou restaurant reconnu
• Maîtrise des techniques japonaises traditionnelles : découpe, préparation et assaisonnement du riz, travail des poissons, sauces et marinades
• Sens du détail, précision du geste et sensibilité esthétique affirmée
• Exigence professionnelle, rigueur et capacité à évoluer dans un environnement structuré et exigeant
• Esprit d'équipe et aptitude à collaborer au sein d'une brigade soudée
• Discrétion, élégance professionnelle et sens du service en adéquation avec les codes du luxe.