Apprenti cuisinier F/H

Description du poste

Métier :

RESTAURATION ET INTENDANCE - PRESTATIONS CULINAIRES

Intitulé du poste :

Apprenti cuisinier F/H

Type d'emploi :

Apprenti

Les missions en bref ...

Le Département des Yvelines recrute un apprenti Cuisinier F/H, au sein du Domaine Elisabeth à Versailles.

Rattaché à la Direction de la Communication et de la Marque et en lien étroit avec la Chefferie de Cabinet, le Responsable de cuisine de la demeure de Madame Elisabeth assure en interne la préparation et gestion de toutes prestations déjeuners et diners.

En capacité d'acheter les produits frais, il gère sa cuisine, le suivi et le renouvellement des stocks avec la mise en place d'un outil lui permettant de quantifier les provisions.

Il assure ponctuellement des prestations externes au DME en autonomie ou en lien avec un traiteur.

Dans ce contexte, l'apprenti Cuisinier F/H, aura pour principales missions :

• Organisation et direction des cuisines :
• Conception et organisation de la préparation des cocktails/apéritifs, des déjeuners, des dîners et des réceptions officielles.
• Elaboration des menus en suivant les recommandations sur différents aspects (les inclinations du Président, les saisons, les fournisseurs, les régimes alimentaires, l'évolution de la cuisine...) et choix des vins en accord avec les plats et des spiritueux
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer les stocks.
• Appui d'un cuisinier en extra en fonction de la commande et du nombre de convives.
• Se déplacer chez les fournisseurs locaux pour pouvoir mettre leurs produits en avant sur la table du Président.
• Responsabilité d'une carte bancaire pour effectuer les achats chez les commerçants locaux, ainsi que le suivi budgétaire.
• Responsable du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Planification du budget, maîtrise des coûts, en liaison avec la chefferie de Cabinet, gestion des tâches administratives liées à sa mission. (Suivi devis, facturation, sis marché etc...)
• Rationalisation des équipements.

Vos atouts

Niveau de diplôme requis

CAP

Formation (diplômes, certifications, agréments...)

• 2ème année de CAP ou 2ème année de Bac pro formation aux métiers de bouche

Savoir-faire :

• Connaissance en cuisine, entrée, plat, dessert
  présentation des plats
• Connaissance de l'hygiène
• Connaissance des bases en cuisine

Savoir-être :

• Être passionné par la cuisine
• Bonne présentation, rigueur, ponctualité
• Esprit créatif, discrétion
• A l'écoute du maitre de stage, respect des consignes

Permis nécessaire

Aucun obligatoire

Attestation d'honorabilité requise

Non

Localisation du poste

Localisation du poste :

Yvelines (78), Versailles

Adresse du site

73 Avenue de Paris 78000 VERSAILLES

Cadre statutaire

Fonction publique :

Territoriale