Publiée 28 juillet 2026
Chef de Partie du week-end F/H
La Fondation
Paris, Île-de-France 75008, France
CDI
L'entreprise
Nichée au 33 rue de Surène, à deux pas de la Madeleine et des Champs-Élysées, Maison Honnel incarne une nouvelle vision de l'hospitalité parisienne : celle d'une maison de caractère, plurielle et raffinée, où chaque détail est pensé pour offrir à nos hôtes une expérience singulière.
Description du poste
Nous cherchonsun chef de partie pour assurer le petit déjeuner et le déjeuner les week-ends.
Le rôle d'un chef de partie est essentiel pour garantir la qualité et la cohérence des plats préparés et servis.
Vos missions principales seront les suivantes :
1. Préparation et Cuisson des Plats :
- Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes et les standards de l'hôtel.
- Travailler dans une section spécifique de la cuisine (garde-manger, pâtisserie, poissonnerie, viandes, sauces, etc.).
2. Organisation de la Cuisine :
- Assurer la mise en place avant et après le service, en préparant tous les ingrédients nécessaires.
- S'assurer que tous les équipements et les ustensiles de cuisine sont en bon état de fonctionnement et prêts à être utilisés.
3. Respect des Recettes et des Standards :
- Suivre scrupuleusement les recettes et les instructions du chef pour garantir la consistance et la qualité des plats.
- Maintenir les normes de présentation et de goøt de chaque plat.
4. Supervision et Formation du Personnel :
- Superviser les commis de cuisine et les aide-cuisiniers dans sa section.
- Former les nouveaux employés sur les techniques de cuisine et les procédures de l'établissement.
5. Gestion des Stocks :
- Contrôler les stocks d'ingrédients dans sa section et faire les commandes nécessaires pour éviter les ruptures.
- S'assurer que les ingrédients sont utilisés de manière efficace pour minimiser le gaspillage.
6. Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir une station de travail propre et ordonnée.
7. Collaboration avec les Autres Sections :
- Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une coordination fluide entre les différentes sections de la cuisine.
- Communiquer efficacement avec le sous-chef et le chef de cuisine pour garantir un service sans heurts.
8. Création et Innovation Culinaire :
- Contribuer à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes.
- Proposer des idées pour les menus spéciaux et les événements particuliers.
9. Contrôle de la Qualité :
- Goøter les plats avant de les envoyer pour s'assurer qu'ils répondent aux standards de qualité.
- Effectuer des ajustements en temps réel pour rectifier les assaisonnements ou la présentation si nécessaire.
10. Gestion des Commandes et du Service :
- Coordonner les commandes de sa section pour garantir une préparation et un envoi efficace des plats.
- S'assurer que les plats sont envoyés à la salle à temps et qu'ils répondent aux attentes des clients.
Profil recherché
Compétences Requises :
• Expérience : Minimum 1 an d'expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement similaire
• Compétences Organisationnelles : Rigueur, sens de l'organisation, capacité à anticiper et à prioriser les tâches.
• Qualités Personnelles : Autonomie, ponctualité, intégrité, capacité à travailler sous pression, sens du service et du détail.
Réf: b7e3c06f-406a-450f-9e71-7696c485f9cb
Nichée au 33 rue de Surène, à deux pas de la Madeleine et des Champs-Élysées, Maison Honnel incarne une nouvelle vision de l'hospitalité parisienne : celle d'une maison de caractère, plurielle et raffinée, où chaque détail est pensé pour offrir à nos hôtes une expérience singulière.
Description du poste
Nous cherchonsun chef de partie pour assurer le petit déjeuner et le déjeuner les week-ends.
Le rôle d'un chef de partie est essentiel pour garantir la qualité et la cohérence des plats préparés et servis.
Vos missions principales seront les suivantes :
1. Préparation et Cuisson des Plats :
- Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes et les standards de l'hôtel.
- Travailler dans une section spécifique de la cuisine (garde-manger, pâtisserie, poissonnerie, viandes, sauces, etc.).
2. Organisation de la Cuisine :
- Assurer la mise en place avant et après le service, en préparant tous les ingrédients nécessaires.
- S'assurer que tous les équipements et les ustensiles de cuisine sont en bon état de fonctionnement et prêts à être utilisés.
3. Respect des Recettes et des Standards :
- Suivre scrupuleusement les recettes et les instructions du chef pour garantir la consistance et la qualité des plats.
- Maintenir les normes de présentation et de goøt de chaque plat.
4. Supervision et Formation du Personnel :
- Superviser les commis de cuisine et les aide-cuisiniers dans sa section.
- Former les nouveaux employés sur les techniques de cuisine et les procédures de l'établissement.
5. Gestion des Stocks :
- Contrôler les stocks d'ingrédients dans sa section et faire les commandes nécessaires pour éviter les ruptures.
- S'assurer que les ingrédients sont utilisés de manière efficace pour minimiser le gaspillage.
6. Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir une station de travail propre et ordonnée.
7. Collaboration avec les Autres Sections :
- Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une coordination fluide entre les différentes sections de la cuisine.
- Communiquer efficacement avec le sous-chef et le chef de cuisine pour garantir un service sans heurts.
8. Création et Innovation Culinaire :
- Contribuer à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes.
- Proposer des idées pour les menus spéciaux et les événements particuliers.
9. Contrôle de la Qualité :
- Goøter les plats avant de les envoyer pour s'assurer qu'ils répondent aux standards de qualité.
- Effectuer des ajustements en temps réel pour rectifier les assaisonnements ou la présentation si nécessaire.
10. Gestion des Commandes et du Service :
- Coordonner les commandes de sa section pour garantir une préparation et un envoi efficace des plats.
- S'assurer que les plats sont envoyés à la salle à temps et qu'ils répondent aux attentes des clients.
Profil recherché
Compétences Requises :
• Expérience : Minimum 1 an d'expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement similaire
• Compétences Organisationnelles : Rigueur, sens de l'organisation, capacité à anticiper et à prioriser les tâches.
• Qualités Personnelles : Autonomie, ponctualité, intégrité, capacité à travailler sous pression, sens du service et du détail.
Réf: b7e3c06f-406a-450f-9e71-7696c485f9cb
