Chef de production en restauration d'entreprise H/F

Description du poste

Poste

Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration - Chef de Production

Intitulé du poste

Chef de production en restauration d'entreprise H/F

Type de contrat

CDI

Statut

Agent de Maitrise (h/f)

Temps complet/partiel

Temps Complet

VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS :

Dans le cadre de notre développement commercial, nous recrutons un(e) Chef(fe) de Production.
Rattaché(e) au Directeur d'Exploitation, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire d'un site aux activités variées et exigeantes.

Vous évoluez dans un environnement combinant restauration collective, prestations premium et événementiel, avec un fort niveau d'exigence en matière de qualité, d'organisation et de satisfaction client.

Votre environnement
Vous intervenez sur un ensemble de restauration représentant près de 900 repas par jour, comprenant :

• 3 restaurants self-service totalisant environ 800 couverts quotidiens (120, 250 et 430 couverts).
• 1 cafétéria réalisant environ 100 repas par jour.
• Une activité événementielle régulière.
• Un club haut de gamme proposant des prestations de 2 à plus de 30 convives avec un niveau de service et de qualité comparable à celui de la restauration gastronomique.
• Une activité de room service : petits-déjeuners, plateaux repas, encas de voyage et prestations spécifiques destinées aux clients et collaborateurs.

Vos missions

Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la production en conciliant performance opérationnelle, qualité culinaire et management des équipes.

À ce titre, vous :

• Encadrez, organisez et animez l'équipe de production en donnant des repères clairs et en structurant le fonctionnement quotidien.
• Réalisez les briefings quotidiens afin de garantir le bon déroulement des prestations.
• Accompagnez et formez les collaborateurs dans leur montée en compétences.
• Garantissez la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement jusqu'au service.
• Veillez au respect des quantités produites, de la qualité des prestations et des délais.
• Élaborez les menus en collaboration avec les chefs de cuisine et participez à la construction de l'offre alimentaire.
• Pilotez les commandes et assurez un suivi rigoureux des approvisionnements.
• Suivez les coûts alimentaires et non alimentaires afin de garantir la performance économique de l'activité.
• Réalisez et analysez les inventaires.
• Veillez à l'application stricte des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Assurez le respect des procédures internes et contribuez à maintenir un environnement de travail structuré et performant.
• Portez une démarche d'amélioration continue, notamment sur les sujets de lutte contre le gaspillage alimentaire et d'optimisation des ressources.

NOTRE PROPOSITION :

• Localisation : Secteur Brestois
• Date de prise de poste : 1er janvier 2027
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : 2 800 € brut mensuel selon profil
• Horaires : du lundi au vendredi
• Avantages : 13ème mois, 10 RTT, CSE, mutuelle de base gratuite
• Vous bénéficiez également d'un parcours de formation personnalisé et de perspectives d'évolution au sein du Groupe.

Rejoignez une entreprise en pleine dynamique de développement et contribuez à la réussite d'un projet ambitieux au sein d'un environnement stimulant et diversifié.

VOTRE APPORT :

Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration, capable de conjuguer expertise technique, leadership et pilotage de l'activité.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre capacité à organiser et coordonner des volumes de production importants.
• Votre leadership et votre aptitude à fédérer les équipes.
• Votre sens de l'organisation et votre rigueur.
• Votre maîtrise des coûts et des indicateurs de performance.
• Votre capacité à gérer les priorités dans un environnement multi-activités.
• Votre engagement en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité.
• Votre sens du service et votre goût pour l'amélioration continue.
• Une expérience en restauration collective associée à des prestations événementielles ou haut de gamme serait particulièrement appréciée.

Localisation du poste

Localisation du site

Bretagne, Finistère (29)

Ville

Brest

Suivi par

Nom

HIBLOT

Prénom

KARINE

Email

[email protected]

Demandeur

Rattachement sur l'Envie d'Evoluer

GUY PETIT