Publiée 31 juillet 2026
cuisinier(ière)
Novotel Le Mans
Besançon, Bourgogne-Franche-Comté 25000, France
CDI
A propos de nous
Connaissez-vous le bistro Régent Besançon city ?
Le bistro Régent, c'est une cuisine généreuse avec des plats authentiques où frites et salades sont à volonté, parfaits pour des repas entre amis ou en famille.
Déguster un repas au bistro Régent c'est l'assurance d'une carte simple et de qualité. C'est également profiter de l'ambiance moderne et décontractée.
Le bistro Régent vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients.
Rejoindre notre hôtel, c'est aussi l'opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d'un réseau de plus de 80 hôtels et d'une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d'innovation, de bien-être au travail et de développement durable.
Mission proposée
En tant que cuisinier, la mission principale consiste à préparer et réaliser les plats conformément à la carte, aux standards de qualité et aux exigences sanitaires de l'établissement, tout en contribuant au bon déroulement du service en cuisine.
Au quotidien, le cuisinier organise et met en place son poste de travail, prépare les ingrédients (découpe, cuisson, assaisonnement), réalise les recettes et dresse les assiettes dans le respect des fiches techniques, des temps de préparation et des quantités prévues. Il veille à la bonne gestion des stocks, signale les besoins d'approvisionnement, participe à la réception et au contrôle des marchandises, et range les produits selon les règles de conservation et de traçabilité.
Le cuisinier applique strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assure la propreté et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine, et participe au nettoyage en fin de service. Il collabore étroitement avec l'équipe de salle et la brigade de cuisine pour coordonner les envois, adapter le rythme de production à l'affluence et garantir une expérience client fluide et de qualité.
Ce rôle contribue directement à l'image et à la réputation de l'établissement en garantissant la constance du goût, de la présentation et de la qualité des plats, en soutenant l'innovation culinaire (tests de nouvelles recettes, ajustements de la carte) et en participant à l'optimisation des coûts matières par une gestion rigoureuse des portions et des pertes. Par son implication dans le fonctionnement de la cuisine, le cuisinier contribue aux objectifs globaux de satisfaction client, de fidélisation et de performance économique du restaurant.
Notre profil idéal
Profil recherché : Cuisinier / Cuisinière
Le profil recherché est un(e) cuisinier(ère) professionnel(le) doté(e) d'une solide maîtrise des techniques culinaires et d'un réel sens de la qualité. La personne idéale justifie d'une expérience en restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, avec une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Qualifications et compétences
Expérience souhaitée
Qualités personnelles et savoir-être
Connaissez-vous le bistro Régent Besançon city ?
Le bistro Régent, c'est une cuisine généreuse avec des plats authentiques où frites et salades sont à volonté, parfaits pour des repas entre amis ou en famille.
Déguster un repas au bistro Régent c'est l'assurance d'une carte simple et de qualité. C'est également profiter de l'ambiance moderne et décontractée.
Le bistro Régent vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients.
Rejoindre notre hôtel, c'est aussi l'opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d'un réseau de plus de 80 hôtels et d'une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d'innovation, de bien-être au travail et de développement durable.
Mission proposée
En tant que cuisinier, la mission principale consiste à préparer et réaliser les plats conformément à la carte, aux standards de qualité et aux exigences sanitaires de l'établissement, tout en contribuant au bon déroulement du service en cuisine.
Au quotidien, le cuisinier organise et met en place son poste de travail, prépare les ingrédients (découpe, cuisson, assaisonnement), réalise les recettes et dresse les assiettes dans le respect des fiches techniques, des temps de préparation et des quantités prévues. Il veille à la bonne gestion des stocks, signale les besoins d'approvisionnement, participe à la réception et au contrôle des marchandises, et range les produits selon les règles de conservation et de traçabilité.
Le cuisinier applique strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assure la propreté et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine, et participe au nettoyage en fin de service. Il collabore étroitement avec l'équipe de salle et la brigade de cuisine pour coordonner les envois, adapter le rythme de production à l'affluence et garantir une expérience client fluide et de qualité.
Ce rôle contribue directement à l'image et à la réputation de l'établissement en garantissant la constance du goût, de la présentation et de la qualité des plats, en soutenant l'innovation culinaire (tests de nouvelles recettes, ajustements de la carte) et en participant à l'optimisation des coûts matières par une gestion rigoureuse des portions et des pertes. Par son implication dans le fonctionnement de la cuisine, le cuisinier contribue aux objectifs globaux de satisfaction client, de fidélisation et de performance économique du restaurant.
Notre profil idéal
Profil recherché : Cuisinier / Cuisinière
Le profil recherché est un(e) cuisinier(ère) professionnel(le) doté(e) d'une solide maîtrise des techniques culinaires et d'un réel sens de la qualité. La personne idéale justifie d'une expérience en restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, avec une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Qualifications et compétences
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou titre professionnel en restauration) fortement appréciée.
- Maîtrise des bases de la cuisine (taillages, cuissons, sauces, préparations chaudes et froides).
- Capacité à élaborer et dresser des plats de manière soignée, en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.
- Connaissance et application rigoureuse des procédures d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
- Aptitude à travailler différents types de services : à la carte, menus, banquets, restauration d'entreprise, scolaire ou collective.
- Bonne gestion du temps, des priorités et des volumes de production, même en période de forte affluence.
- Capacité à optimiser les coûts matières, limiter le gaspillage et participer à la gestion des stocks.
Expérience souhaitée
- Expérience préalable en cuisine professionnelle (restaurant, hôtel, traiteur, restauration collective), idéalement de 2 ans ou plus.
- Habitude du travail en brigade et du respect de l'organisation hiérarchique (chef de cuisine, second, etc.).
- Participation à la préparation de services complets, de l'entrée au dessert.
- Expérience dans un environnement dynamique, avec gestion de coups de feu et maintien d'un haut niveau de qualité.
Qualités personnelles et savoir-être
- Rigueur, sens du détail et exigence dans la présentation des assiettes.
