Publiée 14 août 2026
Superviseur Petit-Déjeuner (H/F)
Solanet Hospitality Management
Paris, Île-de-France 75011, France
CDI
Description
SUPERVISEUR PETIT-DÉJEUNER - MOXY PARIS BASTILLE
Intitulé du poste : Superviseur Petit-Déjeuner
Hôtel concerné : Moxy Paris Bastille
Objectif principal du poste :
Le/la Superviseur Petit-Déjeuner assure l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement du service petit-déjeuner de l'hôtel, avec pour objectif de garantir une expérience client exceptionnelle.
Il/elle supervise l'ensemble des opérations liées au service, veille au respect des standards de qualité Marriott, manage les équipes petit-déjeuner et contribue activement à la satisfaction client ainsi qu'à l'optimisation des performances économiques de son département.
En collaboration étroite avec tous les services de l'hôtel, il/elle garantit un service fluide, chaleureux et conforme aux attentes d'une clientèle internationale.
Avantages
Missions
I. Les missions générales du poste :
1. Management et animation des équipes Petit-Déjeuner
• Organiser, coordonner et superviser quotidiennement l'activité du service petit-déjeuner afin de garantir un fonctionnement optimal.
• Répartir les tâches quotidiennes auprès des collaborateurs en fonction de l'activité prévue, des compétences et des besoins opérationnels.
• Participer au recrutement, à l'intégration et au suivi des nouveaux collaborateurs en collaboration avec la Direction.
• Contrôler la présentation, l'attitude professionnelle et le respect des standards de service de l'ensemble de l'équipe.
• Favoriser un environnement de travail positif basé sur l'entraide, la communication et l'esprit d'équipe.
• Participer à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité et des contraintes opérationnelles.
2. Gestion opérationnelle du service Petit-Déjeuner
• Superviser l'ouverture et la fermeture du service selon les procédures établies par l'hôtel.
• Veiller au bon déroulement du service en assurant une présence terrain constante auprès des clients et des équipes.
• Garantir la qualité de l'accueil client et maintenir une approche personnalisée et chaleureuse conformément aux standards Marriott.
• Contrôler la présentation du buffet, la disponibilité des produits, la propreté des espaces et le respect des normes de qualité.
• Anticiper les besoins liés à l'activité (forte occupation, groupes, événements, demandes spécifiques).
• Coordonner les actions avec le bar afin d'assurer une disponibilité constante des produits et une qualité optimale des préparations.
• Veiller à la fluidité du parcours client pendant toute la durée du petit-déjeuner.
• Gérer les situations particulières ou réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
• Participer activement à l'amélioration continue de l'expérience petit-déjeuner.
3. Expérience client et standards Marriott
• Garantir un accueil personnalisé et attentionné auprès de chaque client.
• Être ambassadeur/drice des valeurs Marriott et contribuer au rayonnement de la marque auprès des clients.
• Identifier les clients VIP, membres Marriott Bonvoy et clients réguliers afin d'assurer une attention particulière.
• Développer une culture du service basée sur l'anticipation des besoins clients.
• Encourager les équipes à créer des interactions positives et mémorables avec les clients.
• Participer au développement des inscriptions au programme de fidélité Marriott Bonvoy (« Enrollments »).
4. Gestion des stocks, coûts et approvisionnements
• Contrôler quotidiennement les besoins en produits alimentaires et consommables nécessaires au bon fonctionnement du service.
• Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes grâce à une gestion rigoureuse des produits.
• Participer aux inventaires et au suivi des consommations.
• Contrôler les livraisons et veiller à la conformité des produits réceptionnés.
• Collaborer avec les fournisseurs et les services concernés afin d'assurer une disponibilité constante des produits.
• Participer à l'optimisation des coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards Marriott.
• Identifier les sources de gaspillage et proposer des actions d'amélioration.
5. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
• Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP.
• Contrôler quotidiennement la propreté des espaces de restauration, du matériel et des zones de stockage.
• Veiller au respect des procédures internes liées à la sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, DLC et procédures de conservation.
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
• Signaler immédiatement toute anomalie pouvant impacter la qualité ou la sécurité alimentaire.
II. Missions complémentaires :
• Participer aux réunions opérationnelles de l'hôtel tous les jours à 10 :00 afin de partager les informations importantes concernant le service petit-déjeuner.
• Collaborer avec la réception afin d'anticiper les besoins liés aux arrivées, départs, groupes et événements.
• Identifier les opportunités d'amélioration de l'offre petit-déjeuner afin d'augmenter la satisfaction client.
• Participer aux projets d'évolution du service (nouveaux concepts, animations, offres saisonnières).
• Assurer un suivi régulier des indicateurs de performance du département (satisfaction client, coûts, productivité, qualité).
Profil
Compétences requises :
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques de service en restauration hôtelière.
• Bonne connaissance de l'organisation et du fonctionnement d'un service petit-déjeuner en hôtel.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Capacité à gérer les stocks, commandes et inventaires.
• Bonne compréhension des enjeux économiques d'un département restauration (coûts matières, productivité, rentabilité).
• Maîtrise des outils bureautiques pour le suivi d'activité et les reportings.
• Capacité à analyser les retours clients et mettre en place des actions correctives.
Compétences relationnelles et comportementales
• Forte orientation client et sens du service.
• Excellent relationnel et capacité à créer une expérience positive auprès d'une clientèle internationale.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique.
• Réactivité et capacité à prendre des décisions opérationnelles.
• Excellente communication avec les équipes et les différents services de l'hôtel.
Compétences managériales et hôtelières
• Expérience confirmée en restauration hôtelière ou en service petit-déjeuner.
• Capacité à manager une équipe opérationnelle.
• Sens commercial développé et capacité à identifier les opportunités d'amélioration du chiffre d'affaires.
• Capacité à garantir un haut niveau de qualité dans un environnement exigeant.
Horaires :
• Horaires : 7 :00 - 14 :30 / 5 jours par semaine (soit 35 heures)
• Présence opérationnelle nécessaire pendant les périodes de service petit-déjeuner.
• Flexibilité demandée selon les besoins de l'activité (forte occupation, groupes, événements).
SUPERVISEUR PETIT-DÉJEUNER - MOXY PARIS BASTILLE
Intitulé du poste : Superviseur Petit-Déjeuner
Hôtel concerné : Moxy Paris Bastille
Objectif principal du poste :
Le/la Superviseur Petit-Déjeuner assure l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement du service petit-déjeuner de l'hôtel, avec pour objectif de garantir une expérience client exceptionnelle.
Il/elle supervise l'ensemble des opérations liées au service, veille au respect des standards de qualité Marriott, manage les équipes petit-déjeuner et contribue activement à la satisfaction client ainsi qu'à l'optimisation des performances économiques de son département.
En collaboration étroite avec tous les services de l'hôtel, il/elle garantit un service fluide, chaleureux et conforme aux attentes d'une clientèle internationale.
Avantages
- Remboursement des transports à 75%
- Primes sur objectifs
- Prime d'habillage
- Avantages Marriott
- 2 indemnités nourriture par jour travaillé
- Mutuelle Avantageuse
Missions
I. Les missions générales du poste :
1. Management et animation des équipes Petit-Déjeuner
• Organiser, coordonner et superviser quotidiennement l'activité du service petit-déjeuner afin de garantir un fonctionnement optimal.
• Répartir les tâches quotidiennes auprès des collaborateurs en fonction de l'activité prévue, des compétences et des besoins opérationnels.
• Participer au recrutement, à l'intégration et au suivi des nouveaux collaborateurs en collaboration avec la Direction.
• Contrôler la présentation, l'attitude professionnelle et le respect des standards de service de l'ensemble de l'équipe.
• Favoriser un environnement de travail positif basé sur l'entraide, la communication et l'esprit d'équipe.
• Participer à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité et des contraintes opérationnelles.
2. Gestion opérationnelle du service Petit-Déjeuner
• Superviser l'ouverture et la fermeture du service selon les procédures établies par l'hôtel.
• Veiller au bon déroulement du service en assurant une présence terrain constante auprès des clients et des équipes.
• Garantir la qualité de l'accueil client et maintenir une approche personnalisée et chaleureuse conformément aux standards Marriott.
• Contrôler la présentation du buffet, la disponibilité des produits, la propreté des espaces et le respect des normes de qualité.
• Anticiper les besoins liés à l'activité (forte occupation, groupes, événements, demandes spécifiques).
• Coordonner les actions avec le bar afin d'assurer une disponibilité constante des produits et une qualité optimale des préparations.
• Veiller à la fluidité du parcours client pendant toute la durée du petit-déjeuner.
• Gérer les situations particulières ou réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
• Participer activement à l'amélioration continue de l'expérience petit-déjeuner.
3. Expérience client et standards Marriott
• Garantir un accueil personnalisé et attentionné auprès de chaque client.
• Être ambassadeur/drice des valeurs Marriott et contribuer au rayonnement de la marque auprès des clients.
• Identifier les clients VIP, membres Marriott Bonvoy et clients réguliers afin d'assurer une attention particulière.
• Développer une culture du service basée sur l'anticipation des besoins clients.
• Encourager les équipes à créer des interactions positives et mémorables avec les clients.
• Participer au développement des inscriptions au programme de fidélité Marriott Bonvoy (« Enrollments »).
4. Gestion des stocks, coûts et approvisionnements
• Contrôler quotidiennement les besoins en produits alimentaires et consommables nécessaires au bon fonctionnement du service.
• Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes grâce à une gestion rigoureuse des produits.
• Participer aux inventaires et au suivi des consommations.
• Contrôler les livraisons et veiller à la conformité des produits réceptionnés.
• Collaborer avec les fournisseurs et les services concernés afin d'assurer une disponibilité constante des produits.
• Participer à l'optimisation des coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards Marriott.
• Identifier les sources de gaspillage et proposer des actions d'amélioration.
5. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
• Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP.
• Contrôler quotidiennement la propreté des espaces de restauration, du matériel et des zones de stockage.
• Veiller au respect des procédures internes liées à la sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, DLC et procédures de conservation.
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
• Signaler immédiatement toute anomalie pouvant impacter la qualité ou la sécurité alimentaire.
II. Missions complémentaires :
• Participer aux réunions opérationnelles de l'hôtel tous les jours à 10 :00 afin de partager les informations importantes concernant le service petit-déjeuner.
• Collaborer avec la réception afin d'anticiper les besoins liés aux arrivées, départs, groupes et événements.
• Identifier les opportunités d'amélioration de l'offre petit-déjeuner afin d'augmenter la satisfaction client.
• Participer aux projets d'évolution du service (nouveaux concepts, animations, offres saisonnières).
• Assurer un suivi régulier des indicateurs de performance du département (satisfaction client, coûts, productivité, qualité).
Profil
Compétences requises :
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques de service en restauration hôtelière.
• Bonne connaissance de l'organisation et du fonctionnement d'un service petit-déjeuner en hôtel.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Capacité à gérer les stocks, commandes et inventaires.
• Bonne compréhension des enjeux économiques d'un département restauration (coûts matières, productivité, rentabilité).
• Maîtrise des outils bureautiques pour le suivi d'activité et les reportings.
• Capacité à analyser les retours clients et mettre en place des actions correctives.
Compétences relationnelles et comportementales
• Forte orientation client et sens du service.
• Excellent relationnel et capacité à créer une expérience positive auprès d'une clientèle internationale.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique.
• Réactivité et capacité à prendre des décisions opérationnelles.
• Excellente communication avec les équipes et les différents services de l'hôtel.
Compétences managériales et hôtelières
• Expérience confirmée en restauration hôtelière ou en service petit-déjeuner.
• Capacité à manager une équipe opérationnelle.
• Sens commercial développé et capacité à identifier les opportunités d'amélioration du chiffre d'affaires.
• Capacité à garantir un haut niveau de qualité dans un environnement exigeant.
Horaires :
• Horaires : 7 :00 - 14 :30 / 5 jours par semaine (soit 35 heures)
• Présence opérationnelle nécessaire pendant les périodes de service petit-déjeuner.
• Flexibilité demandée selon les besoins de l'activité (forte occupation, groupes, événements).
