Agent(e) de Restauration - Cuisinier(ère)

Description du poste

Versant

Fonction publique d'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Agent(e) de Restauration - Cuisinier(ère)

Description du poste

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine ;
Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier ;
Élabore les menus en collaboration avec le gérant d'activité ;
Élabore les repas du jour en fonction de l'effectif programmé et des repas spéciaux réservés ;
Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP ;
Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid ;
Assure le nettoyage et l'entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place ;
Travail dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments ;
Assiste aux formations dispensées au sein du service ;
Assure la traçabilité de la production par l'apposition d'étiquettes spécifiques pour cette tâche ;
Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d'activité ;
Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production ;
Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution ;
Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à cette opération ;
Effectue les relevés des températures des chambres froides et enceintes à chaque prise et départ de service ;
Procède à la destruction des des denrées alimentaires présentées à la clientèle à chaque fin de service ;
Applique les protocoles de gestion des restes pour les autres produits ;
Rend compte de toute difficultés rencontrées dans l'exécution des tâches au gérant d'activité.

Activités annexes :

Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine ;

Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant ;

Réalise les bons d'économat des menus ;

Gère les stocks et approvisionnements.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Restauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end.

Composition et effectifs du service

- 7 personnels civils

- 2 militaires

Liaisons hiérarchiques

- Commandant de région gendarmerie

Liaisons fonctionnelles

- Gérant de site

- Directeur du cercle mixte

- Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Journée continue de 08h00 à 15h36 - service le midi en semaine et soir et week-ends occasionnellement ; régime indemnitaire du ministère de l'Intérieur - Durée hebdomadaire de travail de 38 heures - RTT annuels 16 jours.

Qui contacter ?

ADC ROCHE Frédéric 05 55 04 01 60 -

MAIL : [email protected]

Bureau Personnel civil : 05 56 90 44 14

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Descriptif du profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique - requis

- Connaître la sécurité alimentaire

Niveau maîtrise - requis

- Avoir des compétences en informatique - bureautique

Niveau pratique - requis

- Avoir des compétences budgétaires et comptables

Niveau pratique - requis

Savoir-faire

- Savoir travailler en équipe

Niveau maîtrise - requis

- Savoir s'organiser

Niveau maîtrise - requis

- Savoir appliquer la réglementation

Niveau maîtrise - requis

Savoir-être

- Savoir communiquer

Niveau maîtrise - requis

- Savoir s'adapter

Niveau maîtrise - requis

- Avoir le sens des relations humaines

Niveau maîtrise -requis

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique

Temps plein

Oui

Critères candidat

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique :

Administrative

Région de Gendarmerie de Nouvelle-Aquitaine

Caserne BATTESTI

59, rue Séguineau - 33700 Mérignac

Géographique :

Cercle mixte de la gendarmerie mobile

Caserne Jouan - 194 Rue Victor Thuillat

87060 LIMOGES CEDEX 2

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

AGENTE / AGENT DE RESTAURATION

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l'emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG021

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l'emploi-type 2 (RMFP) :

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d'acte dans D2) :

Agent de restauration - d'intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l'emploi type 1 (REMI) :

LOG014

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l'emploi-type 2 (REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2 :

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l'article L332-2

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Haute Vienne (87)

Lieu d'affectation

Caserne Jouan - 194 Rue Victor Thuillat - 87060 LIMOGES CEDEX 2

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Région de gendarmerie NA - cercle mixte gendarmerie mobile de Limoges

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

01/09/2026

Personne à contacter (mail)

[email protected]