Chef(fe) de cuisine - Fils Est (Saint-Herblain)

Description

Le Groupe la Bonbonnière c'est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman

De cette amitié gourmande, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce vita).

Aujourd'hui, la Bonbonnière, c'est plus de 35 restaurants et plusieurs ouvertures à venir

Une aventure qui n'est vraiment pas près de s'arrêter, alors rejoignez nous !

Missions

Vos missions principales :

Manager, encadrer et former l'équipe cuisine dans un esprit convivial et exigeant.

Assurer la production quotidienne en respectant les fiches techniques du groupe et les standards de qualité.

Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène et sécurité.

Gérer les stocks, commandes fournisseurs, inventaires et ratios matière en lien avec la direction.

Participer à la création de suggestions et à la mise en valeur des plats signature.

Être force de proposition pour améliorer la productivité, les process et la cohésion d'équipe.

Travailler en autonomie sur certains services tout en maintenant une communication fluide avec la salle.

Profil

Compétences et connaissances

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine dans un établissement à volume similaire.
• Excellente maîtrise des bases culinaires traditionnelles et des méthodes de production en restauration.
• Rigueur, organisation, capacité à encadrer une équipe avec bienveillance et exigence.
• Sens de la gestion et de l'analyse des coûts.

Qualité demandées

• Dynamisme
• Autonomie
• Flexibilité
• Pédagogie
• Gestion du stress